بررسی تخصصی قهوه

قهوه و شکلات، دو طعم بی ‌نظیر و پرطرفدار در دنیای خوراکی ها هستند که با ترکیبشان نوشیدنی هایی فوق ‌العاده جذاب و خوشمزه خلق می کنند. این ترکیب جذاب، طرفداران زیادی دارد و در فرهنگ های مختلف به اشکال گوناگون سرو می شود. در ادامه به معرفی تعدادی از محبوب ‌ترین نوشیدنی هایی که ترکیب قهوه و شکلات در آن ها به کار رفته است، می پردازیم.

1. موکا (Mocha)

موکا یکی از شناخته‌ شده ‌ترین نوشیدنی ها با ترکیب قهوه و شکلات است. این نوشیدنی که در منوی اکثر کافه ها وجود دارد، از ترکیب اسپرسو، شکلات داغ و شیر بخار داده شده تهیه می شود. طعم تلخ قهوه با شیرینی شکلات تعادلی دلنشین ایجاد می کند و با افزودن خامه زده‌ شده در بالای آن، به یک نوشیدنی مجلل تبدیل می شود. موکا مناسب کسانی است که دوست دارند طعمی ملایم ‌تر از قهوه تلخ داشته باشند. 

البته درحال حاضر موکای تازه ای به نام موکا مشهدی نیز در منوی کافه ها به چشم می خورد. این نوع م.کا برای کسانی که به طعم شیرین و خامه ای تر علاقه دارند بیشتر مناسب است، زیر ترکیب شکلات و خامه در این موکا بیشتر از موکای اورجینال است.

2. قهوه شکلات سفید (White Chocolate Coffee)

برای علاقه‌ مندان به شکلات سفید، این نوشیدنی گزینه ‌ای ایده ‌آل است. قهوه شکلات سفید از ترکیب اسپرسو یا قهوه‌ فیلتر شده به همراه سس یا تکه های شکلات سفید و شیر تهیه می شود. طعم کرمی و لطیف شکلات سفید، تلخی قهوه را متعادل کرده و نوشیدنی ‌ای خاص و صدالبته لوکس را ایجاد می کند.

3. فراپوچینو موکا (Mocha Frappuccino)

فراپوچینو موکا یکی از نوشیدنی های سرد و خوشمزه ‌ای است که ترکیب قهوه و شکلات را به سطح جدیدی از لذت می برد. این نوشیدنی که به ‌ویژه در فصل های گرم سال محبوب است، از ترکیب اسپرسو، یخ، شکلات، شیر و خامه تهیه می شود. بافت یخ ‌زده و طعم دلنشین آن، تجربه ‌ای متفاوت از نوشیدنی های قهوه ‌ای ارائه می دهد.

4. هات چاکلت اسپرسو (Espresso Hot Chocolate)

هات چاکلت اسپرسو نوشیدنی ‌ای است که از ترکیب شکلات داغ غلیظ و اسپرسو تهیه می شود. این نوشیدنی بافتی کرمی و طعمی قوی دارد که طرفداران هر دو طعم شکلات و قهوه را راضی می کند. با افزودن اندکی وانیل یا دارچین به این ترکیب، می توان طعمی گرم و متفاوت به آن داد.

زیبایی قهوه جینسینگ در همه کاره بودن آن نهفته است. شما می توانید با توجه به ترجیحات و مواد موجود خود، از بین چندین روش دم آوری زیر یکی را انتخاب کنید:

1.ترکیبات از پیش ساخته شده: این ساده ترین گزینه است. بسیاری از برندها مخلوط های قهوه جینسینگ از پیش مخلوط شده را ارائه می دهند که حاوی ترکیب قهوه بو داده و عصاره جینسنگ هستند. تنها چیزی که برای تهیه این مدل قهوه نیاز دارید، آب داغ در یک و اضافه کردن پودر قهوه جینسینگ است. 

2.ریشه جینسینگ شل با قهوه: برای تجربه سفارشی تر، می توانید تفاله قهوه را با ریشه جینسینگ شل دم کنید. برای این کار یک قاشق چایخوری ریشه جینسینگ را به همراه تفاله قهوه خود به فیلتر قهوه معمولی خود اضافه نمایید.

3.کنسانتره چای جینسینگ با قهوه: اگر طعم قوی تر جینسینگ را ترجیح می دهید، از کنسانتره چای جینسینگ استفاده کنید. یک قاشق چایخوری کنسانتره چای جینسینگ را با قهوه دم کرده خود ترکیب کنید تا یک نوشیدنی قوی و نیروبخش داشته باشید.

قهوه، نوشیدنی مضری برای دوران حاملگی نیست. هیچ یک از منابع خبری، مضرات این نوشیدنی را به صورت کامل تایید نکرده اند. با نوشیدن قهوه در بارداری می توانید از مزایایی بهره‌مند شوید. در این بخش، سعی کرده ایم که خلاصه‌ای از این فواید را برای شما تهیه کنیم. 

1.افزایش انرژی

خانم های باردار در طول روز ممکن است که دچار کاهش انرژی شوند. به همین خاطر، خانم های حامله باید به دنبال راهکاری برای افزایش انرژی باشند. یکی از بهترین راهکارها برای افزایش میزان انرژی بدن در دوران حاملگی، مصرف قهوه است. نوشیدن قهوه در بارداری با داشتن سطح قابل توجهی از کافئین، انرژی خانم های حامله را برای انجام فعالیت های روزمره افزایش می دهد. اگر جزو افرادی هستید که در طول روز با کاهش انرژی زیادی مواجه می شوید، خرید قهوه را به عنوان نوشیدنی انرژی بخش، فراموش نکنید. 

2. افزایش هوشیاری و تقویت حافظه

نوشیدن قهوه در بارداری می تواند میزان هوشیاری را افزایش دهد. اگر به دنبال گزینه ای برای تقویت حافظه و هوشیاری تان هستید، خرید قهوه را فراموش نکنید. البته، برای اینکه دچار عوارض جانبی قهوه در بارداری نشوید، روزانه باید حداکثر یک فنجان از این نوشیدنی را مصرف کنید. 

3. بهبود خلق و خو

در دوران بارداری به دلیل نوسانات هورمونی، خلق و خوی خانم ها دچار تغییر می شود. به همین خاطر، خانم های باردار به دنبال گزینه ای برای بهبود خلق و خو هستند. قهوه به دلیل اینکه حاوی انواع ترکیبات مفید است، تاثیر قابل توجهی در بهبود روحیه خانم ها دارد. مصرف این نوشیدنی در حد اعتدال می تواند احتمال بروز افسردگی را نیز به حداقل برساند.

تهیه قهوه با فرنچ پرس یک روش ساده و محبوب بوده که مزایا و خصوصیات منحصر به فرد خود را دارد. یکی از مزایای اصلی استفاده از فرنچ پرس، طعم قوی و منحصر به فرد قهوه است. زیرا در این روش، تفاله ‌های قهوه به طور کامل در آب دم می ‌شوند و عصاره بیشتری استخراج خواهد شد. این امر باعث می ‌شود که قهوه تهیه شده با فرنچ پرس به طعم مطلوب و قوی تر برسد.

یکی از دیگر مزایای استفاده از این روش، سادگی فرآیند تهیه قهوه با فرنچ پرس خواهد بود. برای تهیه این قهوه، تنها کافی است قهوه آسیاب شده را در فرنچ پرس قرار داده و آب جوش را اضافه کنید. سپس کمی صبر کرده و پیستون را به پایین فشار دهید تا تفاله ‌های قهوه در قعر فرنچ پرس ته نشین شده و قهوه آماده شود. این روش ساده و آسان بوده و همه قادر به استفاده از آن هستند.

هزینه کم و کاهش ضایعات نیز یکی دیگر از مزایای استفاده از فرنچ پرس است. در مقایسه با قهوه‌ سازهای برقی، فرنچ پرس هزینه کمتری دارد و نیاز به فیلترهای کاغذی ندارد. همچنین، ضایعات آن، تنها تفاله قهوه بوده که قابل تجزیه و تحلیل است و برای محیط زیست آسیب کمتری به همراه دارد. دستگاه فرنچ پرس از نظر اندازه نیز بسیار کوچک است. یعنی این که شما می‌ توانید آن را به راحتی در کابینت یا کشوهای آشپزخانه نگهداری کنید. همچنین، به دلیل اندازه کوچک، آن را به راحتی در سفرهای خارج از خانه همراهتان ببرید. با وجود این قابلیت ها، می توانید در هر جا و هر لحظه از طعم بی نظیر قهوه فرانسه لذت ببرید.

هیدراته ماندن برای حفظ سلامت و تندرستی کلی، بسیار مهم است و این امر به ویژه پس از مصرف قهوه، اهمیت دارد. عدم مدیریت صحیح مصرف قهوه می تواند باعث کم آبی بدن شود. خوشبختانه، نکات و راهکارهای عملی می توانند به افراد کمک کنند که پس از نوشیدن قهوه، هیدراته بمانند. این نکات عبارتند از:

تلاش آگاهانه برای نوشیدن آب بیشتر در طول روز جهت تنظیم دما، هضم و جذب مواد مغذی ضروری

حمل یک بطری آب قابل استفاده مجدد در طول روز

در نظر گرفتن هدفی برای خود جهت نوشیدن میزان معینی از آب در روز

ردیابی میزان مصرف خود

گنجاندن غذاهای غنی از آب در رژیم غذایی (میوه ها و سبزیجات آبرسان و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری مانند هندوانه، خیار، پرتقال و توت فرنگی)

توجه به سیگنال های بدن و نشانه های تشنگی

استفاده از دمنوش های گیاهی یا آب طعم دار در برنامه روزانه خود (دمنوش های گیاهی تسکین دهنده و آبرسان مانند بابونه، نعناع یا زنجبیل)

دم کردن آب با میوه های تازه یا سبزیجات جهت جذاب تر و لذت بخش تر کردن فرآیند آب نوشیدن

برای تشخیص میزان اسیدیته بودن انواع قهوه راه های مختلفی وجود دارد که ما در اینجا به مهم ترین موارد آن می پردازیم. 

 آزمون طعم:

با مصرف قهوه و توجه به طعم و مزه آن می ‌توانید دریابید که قهوه دارای اسیدیته بالا یا کمتر است. اگر قهوه ترش و تند بود، احتمالاً اسیدیته بالایی دارد و اگر قهوه ملایم و شیرین بود، اسیدیته آن کمتر است.

استفاده از دستگاه قهوه ‌ساز:

برخی از دستگاه ‌های قهوه ‌ساز قابلیت تنظیم اسیدیته را دارند. با تنظیم این پارامتر می‌ توانید میزان آن را به دلخواه تعیین کنید.

از آنجایی که میزان اسیدیته در دستگاه قهوه ساز قابل تغییر است، می ‌توان گفت انتخاب آن بستگی به سلیقه شخص دارد. بنابراین، اسیدیته می‌ تواند به تنظیم طعم و مزه قهوه برای شما کمک کند.

برای تجربه بهتر از قهوه، توصیه می ‌شود تا با تست و آزمون مختلف، اسیدیته قهوه ‌ای را که با سلیقه‌تان سازگار است را پیدا کنید. این روش به شما امکان می ‌دهد تا طعم مورد علاقه خود را در قهوه بیابید و لذت بیشتری از مصرف قهوه داشته باشید.

قهوه به دلیل دارا بودن کافئین، به طور گسترده ‌ای مصرف می ‌شود و تاثیرات متعددی در بدن به وجود می آورد. کافئین نوعی محرک است که بر سیستم عصبی مرکزی تاثیر می‌ گذارد. وقتی قهوه را می ‌نوشید، کافئین وارد بدن شما می ‌شود و به سیستم گیرنده‌ های موجود در مغز متصل خواهد شد. یکی از تاثیرات اصلی کافئین، افزایش بیداری و هشیاری است. کافئین با مسدود کردن گیرنده ‌هایی که وظیفه کاهش بیداری را دارند، باعث می ‌شود که شما بیدار و هوشیارتر باشید. این امر می ‌تواند در مواقعی که نیاز به بیداری و تمرکز بیشتری دارید مفید واقع شود. علاوه بر این، قهوه می ‌تواند تاثیر ضد افسردگی داشته باشد. کافئین موجود در قهوه سبب افزایش انگیزه و احساس خوشحالی می شود که می ‌تواند به بهبود وضعیت خلق و خو کمک کند و از بروز افسردگی جلوگیری کند.

قهوه دارای ترکیبات آنتی ‌اکسیدان است. آنتی ‌اکسیدان ‌ها می ‌توانند سیستم ایمنی بدن را در مقابل رادیکال های آزاد محافظت کنند و به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کنند. از دیدگاه عملکرد مغز، کافئین می ‌تواند بهبود توانایی شناختی مغز را نیز فراهم کند. یعنی ممکن است قهوه به شما کمک کند تا بهتر و سریع تر اطلاعات را پردازش کنید، تمرکز کرده و تصمیم‌ های بهتری بگیرید. برخی مطالعات نشان داده ‌اند که قهوه و کافئین می ‌توانند احتمال بروز بعضی از بیماری ‌ها را کاهش دهند. به عنوان مثال، مصرف متعادل قهوه ممکن است باعث کاهش احتمال بروز آلزایمر، زوال عقلی، پارکینسون، سرطان و سکته مغزی شود. به همین دلیل، مصرف قهوه می تواند در بهبود سلامت و عملکرد جسمی و روحی تاثیر گذار باشد.

1. کم آبی بدن

یکی از دلایل اصلی نوشیدن آب بعد از قهوه، کم آبی بدن است. قهوه ادرار آور می باشد و باعث افزایش تولید ادرار در بدن می شود. هنگامی که قهوه مصرف می کنیم، کلیه ها برای از بین بردن مایعات از سیستم بدن ما، سخت تر کار می کنند. این امر، منجر به از دست دادن آب می شود. این فرآیند می تواند منجر به کم آبی خفیف شود، به خصوص اگر در طول روز دوباره مایعات نخوریم. 

2. خنثی کردن اسیدیته قهوه

دلیل دیگر نوشیدن آب بعد از قهوه، کمک به خنثی کردن اسیدیته قهوه است. قهوه یک نوشیدنی کمی اسیدی می باشد. سطح pH آن بسته به روش دم کردن و نوع دانه های مورد استفاده، بین 4.85 تا 5.10 است. بدن ما قادر به تنظیم سطح pH در خون و بافت های ما می باشد؛ اما مصرف بیش از حد غذا و نوشیدنی اسیدی می تواند بر سلامت کلی ما تأثیر بگذارد. وقتی قهوه می نوشیم، به خصوص با معده خالی، اسیدیته آن می تواند تولید اسید معده را تحریک کند.

3. سلامت دهان و دندان

نوشیدن آب بعد از قهوه می تواند برای سلامت دهان و دندان ما مفید باشد. قهوه، به ویژه زمانی که با شکر یا خامه اضافه مصرف شود، می تواند به رشد باکتری ها در دهان ما کمک کند. در نتیجه، منجر به تشکیل پلاک و پوسیدگی دندان می شود. با نوشیدن آب بعد از قهوه، می توانیم به شستن ذرات باقیمانده قهوه و قندهای روی دندان ها و لثه هایمان کمک کنیم. در نتیجه، خطر ابتلا به مشکلات دندانی را کاهش دهیم.

تلخی یکی از ویژگی ‌های طبیعی قهوه است که به دلیل وجود ترکیبات شیمیایی مانند کافئین و اسید های کلروژنیک ایجاد می ‌شود. با این حال، بسیاری از افراد ترجیح می ‌دهند این تلخی کاهش یابد تا طعمی ملایم‌ تر و دلپذیرتر تجربه کنند. خوشبختانه روش‌ های متعددی برای کاهش تلخی قهوه وجود دارد که از مراحل تهیه دانه ‌ها تا شیوه دم کردن و افزودن مواد مختلف را شامل می ‌شود.

یکی از موثرترین راه ‌ها، انتخاب دانه‌ های قهوه با رُست (برشته ‌کاری) روشن ‌تر است، چرا که قهوه‌ هایی با رُست تیره‌ تر معمولا تلخی بیشتری دارند. همچنین، آسیاب کردن دانه ‌ها به صورت درشت ‌تر می ‌تواند از استخراج بیش از حد ترکیبات تلخ در فرآیند دم کردن جلوگیری کند. تنظیم نسبت آب به قهوه نیز نقش مهمی دارد. استفاده از آب بیشتر یا قهوه کمتر، طعمی ملایم‌ تر ایجاد می ‌کند. علاوه بر این، افزودن موادی مانند شیر، خامه، یا کمی شکر می ‌تواند تلخی را کمتر کرده و طعمی متعادل ‌تر فراهم کند.

دم کردن قهوه در دمای مناسب نیز یکی دیگر از عوامل کلیدی است. آب بسیار داغ (بالاتر از ۹۶ درجه سانتی ‌گراد) می ‌تواند ترکیبات تلخ را بیش از حد استخراج کند، بنابراین استفاده از دمای پایین ‌تر توصیه می ‌شود. همچنین، افزودن موادی مانند وانیل، دارچین، یا حتی نمک می ‌تواند طعم قهوه را متعادل کرده و تلخی آن را کاهش دهد. با به ‌کارگیری این روش‌ ها، می ‌توان تجربه ‌ای لذت ‌بخش‌ تر از نوشیدن قهوه داشت و از ویژگی ‌های طبیعی آن به بهترین شکل بهره برد.

قهوه برای افرادی که در دوره ترک اعتیاد هستند، یک نوشیدنی مفید محسوب می شود؛ البته این امر تا حد زیادی به شرایط بدنی، مدت زمان ابتلای فرد به اعتیاد، میزان مصرف، نوع ماده مخدر و... وابسته است، پس قبل از هر اقدامی با پزشک متخصص خود مشورت کنید. با این حال اغلب مطالعات فواید بسیار مفیدی را برای مصرف قهوه در زمان ترک اعتیاد بیان کرده اند که از جمله آن ها می توان موارد زیر را برشمرد:

• بهبود خلق و خوی افراد در زمان ترک
• کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی
• افزایش انرژی در بدن
• پیشگیری از دیابت با کمتر کردن قند خون 
• کمک به دفع مواد زاید و سم زدایی سریع تر از بدن

به طور کلی می توان گفت که قهوه در ترک اعتیاد مفید است؛ اما نباید به عنوان راهکار اصلی برای ترک اعتیاد در نظر گرفته شود. برای این کار بهتر است در کنار قهوه به عنوان یک مکمل حاوی کافئین، از نوشیدنی های جایگزین؛ مانند شیر استفاده کنید و عادات زندگی خود را تغییر دهید تا این دوران به بهترین شکل سپری شود.