بررسی تخصصی قهوه

1. کم آبی بدن

یکی از دلایل اصلی نوشیدن آب بعد از قهوه، کم آبی بدن است. قهوه ادرار آور می باشد و باعث افزایش تولید ادرار در بدن می شود. هنگامی که قهوه مصرف می کنیم، کلیه ها برای از بین بردن مایعات از سیستم بدن ما، سخت تر کار می کنند. این امر، منجر به از دست دادن آب می شود. این فرآیند می تواند منجر به کم آبی خفیف شود، به خصوص اگر در طول روز دوباره مایعات نخوریم. 

2. خنثی کردن اسیدیته قهوه

دلیل دیگر نوشیدن آب بعد از قهوه، کمک به خنثی کردن اسیدیته قهوه است. قهوه یک نوشیدنی کمی اسیدی می باشد. سطح pH آن بسته به روش دم کردن و نوع دانه های مورد استفاده، بین 4.85 تا 5.10 است. بدن ما قادر به تنظیم سطح pH در خون و بافت های ما می باشد؛ اما مصرف بیش از حد غذا و نوشیدنی اسیدی می تواند بر سلامت کلی ما تأثیر بگذارد. وقتی قهوه می نوشیم، به خصوص با معده خالی، اسیدیته آن می تواند تولید اسید معده را تحریک کند.

3. سلامت دهان و دندان

نوشیدن آب بعد از قهوه می تواند برای سلامت دهان و دندان ما مفید باشد. قهوه، به ویژه زمانی که با شکر یا خامه اضافه مصرف شود، می تواند به رشد باکتری ها در دهان ما کمک کند. در نتیجه، منجر به تشکیل پلاک و پوسیدگی دندان می شود. با نوشیدن آب بعد از قهوه، می توانیم به شستن ذرات باقیمانده قهوه و قندهای روی دندان ها و لثه هایمان کمک کنیم. در نتیجه، خطر ابتلا به مشکلات دندانی را کاهش دهیم.

تلخی یکی از ویژگی ‌های طبیعی قهوه است که به دلیل وجود ترکیبات شیمیایی مانند کافئین و اسید های کلروژنیک ایجاد می ‌شود. با این حال، بسیاری از افراد ترجیح می ‌دهند این تلخی کاهش یابد تا طعمی ملایم‌ تر و دلپذیرتر تجربه کنند. خوشبختانه روش‌ های متعددی برای کاهش تلخی قهوه وجود دارد که از مراحل تهیه دانه ‌ها تا شیوه دم کردن و افزودن مواد مختلف را شامل می ‌شود.

یکی از موثرترین راه ‌ها، انتخاب دانه‌ های قهوه با رُست (برشته ‌کاری) روشن ‌تر است، چرا که قهوه‌ هایی با رُست تیره‌ تر معمولا تلخی بیشتری دارند. همچنین، آسیاب کردن دانه ‌ها به صورت درشت ‌تر می ‌تواند از استخراج بیش از حد ترکیبات تلخ در فرآیند دم کردن جلوگیری کند. تنظیم نسبت آب به قهوه نیز نقش مهمی دارد. استفاده از آب بیشتر یا قهوه کمتر، طعمی ملایم‌ تر ایجاد می ‌کند. علاوه بر این، افزودن موادی مانند شیر، خامه، یا کمی شکر می ‌تواند تلخی را کمتر کرده و طعمی متعادل ‌تر فراهم کند.

دم کردن قهوه در دمای مناسب نیز یکی دیگر از عوامل کلیدی است. آب بسیار داغ (بالاتر از ۹۶ درجه سانتی ‌گراد) می ‌تواند ترکیبات تلخ را بیش از حد استخراج کند، بنابراین استفاده از دمای پایین ‌تر توصیه می ‌شود. همچنین، افزودن موادی مانند وانیل، دارچین، یا حتی نمک می ‌تواند طعم قهوه را متعادل کرده و تلخی آن را کاهش دهد. با به ‌کارگیری این روش‌ ها، می ‌توان تجربه ‌ای لذت ‌بخش‌ تر از نوشیدن قهوه داشت و از ویژگی ‌های طبیعی آن به بهترین شکل بهره برد.

قهوه برای افرادی که در دوره ترک اعتیاد هستند، یک نوشیدنی مفید محسوب می شود؛ البته این امر تا حد زیادی به شرایط بدنی، مدت زمان ابتلای فرد به اعتیاد، میزان مصرف، نوع ماده مخدر و... وابسته است، پس قبل از هر اقدامی با پزشک متخصص خود مشورت کنید. با این حال اغلب مطالعات فواید بسیار مفیدی را برای مصرف قهوه در زمان ترک اعتیاد بیان کرده اند که از جمله آن ها می توان موارد زیر را برشمرد:

• بهبود خلق و خوی افراد در زمان ترک
• کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی
• افزایش انرژی در بدن
• پیشگیری از دیابت با کمتر کردن قند خون 
• کمک به دفع مواد زاید و سم زدایی سریع تر از بدن

به طور کلی می توان گفت که قهوه در ترک اعتیاد مفید است؛ اما نباید به عنوان راهکار اصلی برای ترک اعتیاد در نظر گرفته شود. برای این کار بهتر است در کنار قهوه به عنوان یک مکمل حاوی کافئین، از نوشیدنی های جایگزین؛ مانند شیر استفاده کنید و عادات زندگی خود را تغییر دهید تا این دوران به بهترین شکل سپری شود.

وقتی نوبت به دم کردن یک فنجان قهوه عالی کاستاریکا می رسد، باید چندین مرحله کلیدی را در نظر بگیرید. در ابتدا، با دانه های قهوه با کیفیت بالا که تازه برشته شده اند، شروع کنید. دانه های قهوه تازه برشته شده دارای طعم مشخص تری هستند و یک فنجان قهوه با طعم بهتر تولید می کنند. هنگامی که دانه های قهوه کاستاریکا را به دست آوردید، آنها را درست قبل از دم کردن، آسیاب کنید تا تازگی و طعم آنها حفظ شود. 

نسبت مناسب آب

در مرحله بعد، استفاده از نسبت مناسب آب به قهوه، هنگام دم کردن قهوه، بسیار مهم است. نسبت ایده آل آب به قهوه، معمولا حدود 1:15، یعنی استفاده از 1 پیمانه قهوه نسبت به 15 پیمانه آب می باشد. این نسبت به شما کمک می کند تا مطمئن شوید که قهوه شما خیلی ضعیف یا خیلی قوی نیست.

روش دم کردن

همچنین استفاده از روش درست دم کردن قهوه کاستاریکا بسیار مهم است. برخی از روش های معروف دم آوری عبارتند از: دم کردن، فرنچ پرس و اسپرسو. هر روش، طعم تقریبا متفاوتی تولید می کند؛ بنابراین با امتحان کردن، روشی را پیدا کنید که به بهترین وجه مطابق با ذائقه شما باشد.

زمان و دمای دم کردن

در نهایت، توجه به زمان و دمای دم کردن قهوه کاستاریکا، بسیار مهم است. زمان و دمای ایده آل دم کردن بسته به نوع دانه های قهوه ای که استفاده می کنید، متفاوت خواهد بود. برای دم کردن یک فنجان قهوه عالی کاستاریکا، ابتدا فیلتر را از قبل خیس کنید تا مزه کاغذ از بین برود. سپس، قهوه تازه آسیاب شده خود را به فیلتر اضافه نمایید. در نهایت، به آرامی و با حرکات دورانی روی آن، آب داغ بریزید. این امر، طعم متعادل و یکنواخت را تضمین می کند.

دم کردن با فرنچ پرس

یکی دیگر از روش های محبوب دم کردن، فرنچ پرس است که نتیجه آن، یک فنجان قهوه سنگین تر است. برای دم کردن قهوه کاستاریکا با استفاده از فرنچ پرس، دانه درشت قهوه را به پرس اضافه کنید. سپس، آب داغ را روی آن بریزید و اجازه دهید، حدود چهار دقیقه دم بکشد. این روش روغن های قهوه را استخراج می کند و یک فنجان قهوه خوش طعم تولید می نماید. اگر نوشیدنی های مبتنی بر اسپرسو را ترجیح می دهید، می توانید از دستگاه اسپرسوساز برای دم کردن قهوه کاستاریکا استفاده کنید. کلید یک اسپرسوی عالی، استفاده از اندازه آسیاب مناسب و کوبیدن قهوه جهت ایجاد سطح یکنواخت است. شات اسپرسوی خود را می توانید همانطور میل کنید یا از آن به عنوان پایه ای برای لاته، کاپوچینو یا سایر نوشیدنی ها استفاده نمایید.

1. افزایش میزان هوشیاری و تمرکز

یکی از مشکلات نوجوانان، کاهش میزان تمرکز و هوشیاری است. برای اینکه در طول روز جهت انجام فعالیت های کلاسی و درسی تمرکز بیشتری داشته باشید، مصرف قهوه در حد اعتدال را فراموش نکنید. کافئین به عنوان ماده طبیعی موجود در قهوه، نقش موثری در بهبود وضعیت ذهنی دارد. در واقع، این نوشیدنی با تحریک سیستم عصبی باعث افزایش میزان هوشیاری می شود. 

2. بهبود قدرت و عملکرد فیزیکی

یکی از مزایای مصرف قهوه، کمک به بهبود عملکرد فیزیکی نوجوانان است. نوجوانان در طول روز برای انجام فعالیت های روزمره به انرژی زیادی نیاز دارند و باید تحرک و فعالیت کافی داشته باشند. قبل از اینکه نوجوان برای انجام ورزش و فعالیت بدنی اقدام کند، بهتر است که یک فنجان قهوه بنوشد تا انرژی کافی داشته باشد. 

3. افزایش قدرت حافظه

نوجوانان برای پیشرفت و موفقیت تحصیلی در دوران مدرسه باید از قدرت حافظه خوبی برخوردار باشند. یکی از مزیت های مصرف قهوه برای نوجوانان، افزایش قدرت حافظه است. نتایج تحقیقات نشان می دهد که نوجوانان با مصرف روزانه یک فنجان قهوه، توانایی بیشتری در حفظ و به خاطر سپردن مطالب درسی دارند. 

دمای خیلی زیاد آب

دمای زیاد آب می‌ تواند یکی از دلایل ایجاد طعم سوختگی در قهوه باشد. وقتی آب بسیار داغ شود و در دمای بالا بجوشد، ممکن است باعث سوختگی دانه‌ های قهوه شده و طعم تلخ و حالت سوختگی را در قهوه به وجود آورد. برای دم کردن قهوه، بهتر است از آب با دمای مناسب استفاده کنید. دمای ایده ‌آل برای آب دم کردن قهوه بین 195 درجه فارنهایت و 205 درجه فارنهایت است. اگر آب بیش از حد داغ باشد، دانه‌ های قهوه حالت سوختگی پیدا می کنند و طعم آن نیز تلخ می شود. توجه داشته باشید که دمای آب ممکن است با توجه به نوع قهوه و روش دم‌ کردن متفاوت باشد. برای دم کردن قهوه اسپرسو ممکن است نیاز به دمای بالاتری داشته باشید؛ در حالی که برای دم کردن قهوه های دیگر، دمای کمتری نیاز باشد.

زمان استخراج قهوه

در تهیه قهوه، زمان استخراج، میزان مواد محلول در آب را تعیین می‌ کند. استخراج طولانی ‌تر از حد ممکن، به معنای استخراج بیش از حد مواد و تلخ و سوخته است. این مواد تلخ و سوخته می‌ توانند باعث ایجاد مزه نامطبوع و سوختگی در قهوه شوند. زمان استخراج قهوه به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نوع قهوه، نوع دستگاه قهوه‌ ساز و نوع فرآیند استخراج (مثل اسپرسو، فیلتر و غیره). اما به طور کلی، زمان استخراج در دستگاه‌ های قهوه‌ ساز معمولا در حدود 20 تا 30 ثانیه برای اسپرسو و 2 تا 4 دقیقه برای فیلتر قهوه است. برای جلوگیری از ایجاد مزه سوختگی در قهوه، می‌ توانید زمان استخراج را بهینه کنید. معمولا زمان استخراج برای اسپرسو باید کمتر باشد و بین 20 تا 30 ثانیه قرار بگیرد. در مورد فیلتر قهوه نیز زمان استخراج باید مناسب باشد و بین 2 تا 4 دقیقه تنظیم شود. اما بهتر است دستورالعمل تهیه قهوه را بر اساس نوع قهوه و دستگاه قهوه ‌ساز دنبال کنید تا بهترین نتیجه را به دست آورید.

زمانی که در مورد خرید قهوه کافئین بالا بحث می شود، شما باید ابتدا اطلاعاتی در مورد این نوع قهوه داشته باشید تا بتوانید به درستی تصمیم بگیرید. قهوه های کافئین بالا از 2 منظر رتبه بندی می شوند؛ قهوه هایی که سطح کافئین بالایی دارند و قهوه هایی که طعم قوی دارند:

طعم قوی تر قهوه

اگر خواهان یک طعم قوی تر در قهوه خود هستید، ۴ پیچ تنظیم در اختیار شماست! قهوه با تنظیم میزان آسیاب کردن، برشته کردن، روش دم کردن یا نسبت آب به پودر می تواند طعم قوی تری داشته باشد. برای درست کردن یک قهوه قوی، می توانید هر چهار عامل یا برخی از آن ها را تغییر دهید.  برای مثال در هنگام تهیه اسپرسو، اگر اندازه ذرات شما به اندازه کافی ریز نباشد، یک قهوه آبکی نصیبتان خواهد شد؛ چرا که ذرات درشت، مقاومت کافی را در برابر جریان پرفشار آب جوش در پرتافیلتر ایجاد نمی کنند و عصاره گیری به صورت صحیح انجام نمی شود. این مورد، تنها یک مثال از تغییرات ساده ای بود که می توانید اعمال کنید تا قهوه ای قوی تر و غنی تر داشته و از خرید قهوه کافئین بالای خود راضی شوید.

کافئین بیشتر قهوه

قهوه ای که محتوای کافئین بالاتری دارد نیز به عنوان یک قهوه قوی شناخته می شود. برای اینکه در هنگام خرید قهوه کافئین بالا، سردرگم نشوید و بتوانید بهترین انتخاب را داشته باشید، باید دانه هایی که میزان کافئین بیشتری دارند و همچنین فاکتورهایی که منجر به افزایش محتوای کافئین دانه ها می شوند را بشناسید. در ادامه، همه این موارد را ذکر خواهیم کرد تا بتوانید خرید قهوه کافئین بالا را با خیال راحت انجام دهید و یک فنجان نوشیدنی لذت بخش را تجربه کنید.

از عادات ایرانیان است که اسم یک برند خاص را به عنوان یک محصول به کار می برند و در گذر زمان، این اشتباه در میان مردم جا می افتد. مثلا از اسم "پفک" که نام یک برند است، برای اشاره به اسنک پنیری تولید شده توسط هر برند دیگری نیز استفاده می کنند. 

داستان نسکافه و قهوه فوری هم همین است. نسکافه، برندی مشهور در زمینه تولید قهوه فوری است؛ اما در ایران به هر قوه فوری نسکافه می گویند! یا مثلا اینگونه تصور می شود که کافی میکس یک چیز جداگانه است؛ در حالی که کافی میکس، همان قهوه فوری است که مقداری شکر و شیر غیر لبنی هم به آن افزوده شده و چیز عجیب و غریبی نیست. برندهای قهوه فوری اکثرا دستور ساخت مشابهی را دنبال می کنند و گاها فقط در نوع و میزان افزودنی ها با یکدیگر تفاوت دارند.

شناخت روش های اصلی تولید قهوه فوری، کمک می کند تا در هنگام خرید قهوه فوری، انتخاب بهتری داشته باشید و لذت یک فنجان قهوه خوش عطر و طعم را تجربه کنید. قهوه فوری را می توان به عنوان "نسخه خشک شده قهوه دم شده معمولی" تعریف کرد. اما چگونه تمام آب قهوه را حذف می کنند؟

پیش از این نیز عنوان کردیم که قهوه ترک، یک روش سنتی و خوش مزه برای لذت بردن از طعم اصیل و واقعی قهوه است؛ اما خرید قهوه ترک به ملزومات و بررسی های خاصی نیاز دارد؛ چرا که دستیابی به عطر و طعم واقعی قهوه ترک، در گرو انتخاب ریزبینانه و دم آوری صحیح آن است. در ادامه به چندین نکته در مورد نحوه انتخاب و خرید قهوه ترک با بهترین کیفیت اشاره می کنیم:

درجه رست شدن دانه ها:

قهوه ترک، معمولا با دانه هایی از قهوه که به صورت لایت یا مدیوم رست شده اند، تهیه می شود؛ زیرا رست های تیره تر می توانند تداعی کننده عطر و طعم تلخ تری در مقایسه با انواع دیگر رست ها باشند. علاوه بر این، می توانید نژاد ها و ترکیب های مختلفی از دانه های قهوه مانند عربیکا، روبوستا یا موچا را آزمایش کنید تا پروفایل طعم مورد نظر خود را بیابید.

اندازه آسیاب مناسب :

همانگونه که پیش از این نیز بررسی کردیم، قهوه ترک به پودر بسیار ریز، تقریبا مانند آرد تبدیل می شود؛ به طوری که می تواند در آب حل شود. در اینجا دست شما برای خرید قهوه ترک باز است! شما می توانید قهوه ترک از پیش آماده شده را بخرید یا با استفاده از آسیاب، دانه های قهوه ترک را آسیاب کنید. نکته مهمی که نباید از دید شما پوشیده بماند، این است که باید از استفاده از آسیاب برقی خودداری کنید؛ زیرا استفاده از آسیاب برقی می تواند دانه های قهوه را بیش از حد گرم کرده و طعم آن ها را تحت تاثیر قرار دهد.

نژاد دانه ها:

دانه های قهوه ترک، معمولاً از نژاد عربیکا انتخاب می شوند؛ هر چند قانون موکدی در این باره وجود ندارد. عربیکا، یکی از دو نوع اصلی دانه قهوه است که در سراسر جهان کشت می شود. دانه های عربیکا در مقایسه با دانه های روبوستا، دارای طعم و عطری ملایم تر و شیرین تر بوده و به همین دلیل است که قهوه ترک، از طعم قوی و در عین حال شیرینی برخوردار است. به منظور تهیه قهوه ترک، دانه های رست شده عربیکا به شدت آسیاب می شوند تا به شکل پودر ریز و تیره درآیند؛ سپس این پودر با آب و شکر مخلوط شده و در قهوه جوشی به نام جذوه جوشانده و پس از دم آوری، در فنجان های کوچک سرو می شود.

تاثیر قهوه در کاهش درد مفاصل ممکن است به دلایل مختلفی صورت گیرد. این نوشیدنی حاوی ترکیباتی است که می ‌توانند به عنوان ضد التهاب و تسکین دهنده درد عمل کنند. یکی از مهمترین ترکیبات قهوه، کافئین است. کافئین می‌ تواند به عنوان یک مهارکننده آنزیمی به نام فسفو دی ‌استراز عمل کند. این آنزیم نقش مهمی در تنظیم پروستاگلاندین‌ ها دارد که به عنوان عناصر التهابی و دردزدا عمل می ‌کنند. با مهار فعالیت فسفو دی ‌استراز، کافئین می ‌تواند به کاهش تولید پروستاگلاندین ‌ها و در نتیجه کاهش التهاب و درد مفاصل کمک کند.

در زمینه تاثیر قهوه در کاهش درد مفاصل، مطالعه علمی زیادی انجام شده اند. این مطالعات نشان داده ‌اند که مصرف متعادل قهوه می ‌تواند به کاهش درد مفاصل کمک کند. به عنوان مثال، یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ که در مجله  Arthritis Care & Research منتشر شد، نشان داد که مصرف قهوه با مقدار مناسب روزانه، می ‌تواند باعث کاهش درد و بهبود علائم در بیمارانی شود که درد مفاصل ناشی از التهاب مفصل روماتوئید دارند. توجه داشته باشید که این مطالعات دارای محدودیت ‌ها و نیازمند تحقیقات بیشتری هستند. همچنین، تاثیر قهوه ممکن است برای هر فرد متفاوت باشد و نتایج مورد انتظار آن به عوامل دیگری که در درد مفاصل تاثیر دارند (مانند بیماری، دوز قهوه و واکنش طبیعی بدن به قهوه)، بستگی دارند.