بررسی تخصصی قهوه

هر دانه قهوه دارای کافئین (Caffeine)، پلی فنل (polyphenol) و تریگونلین (trigonelline) است که باعث ایجاد رابطه قهوه و افزایش هوش می شوند. کافئین میزان ترشح هورمون های سروتونین (serotonin) و استیل کولین (acetylcholine) را افزایش می دهد. این دو هورمون سیستم عصبی مغز را تحریک می کنند که سرعت یادگیری را افزایش می دهند.

پلی فنل موجود در قهوه از آسیب دیدن بافت های بدن جلوگیری می کند و جلوی فعالیت مخرب رادیکال های آزاد مغز را می گیرد. ماده پلی فنل از انسداد رگ های خونی مغز جلوگیری می کند و خطر سکته های مغزی را کاهش می دهد. در آخر تریگونلین که یکی از آنتی اکسیدان (antioxidant) های مورد نیاز بدن است، باعث بهبود وضعیت عروق خونی بدن می شود و خون رسانی به مغز را سریع تر می کند. هر چه کیفیت جریان خون بهتر باشد، اکسیژن با سرعت بیشتری به مغز می رسد و باعث افزایش کیفیت فعالیت مغز می شود. در نظر داشته باشید که برای تأثیر بهتر این مواد در بدن و ایجاد رابطه قهوه و افزایش هوش باید فعالیت های بدنی کافی داشته باشید تا شرایط جذب بهتر و بیشتر مواد موجود در قهوه را فراهم کنید.

در دنیایی که قهوه اسپرسو، آمریکانو و قهوه‌های موج سوم حسابی سر و صدا کردن، هنوز هم قهوه ترک با آن طعم اصیل، کف ابریشمی و شیوه دم‌آوری سنتی، جای خودش را در دل میلیون‌ها قهوه‌دوست حفظ کرده. خرید قهوه ترک یعنی احترام به سنت، تجربه‌ای عمیق از قهوه‌نوشی و سفری در دل فرهنگ شرقی. قهوه ترک چیزی فراتر از یک نوشیدنی است؛ نمادی از گفت‌وگو، مهمان‌نوازی و آرامش در بسیاری از کشورهای خاورمیانه، ترکیه، ایران، یونان و بالکان.

قهوه ترک چیست؟ یک سنت با طعمی ماندگار

قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین روش‌های تهیه قهوه در جهان است. برخلاف روش‌های مدرن که با فشار یا فیلتر کار می‌کنند، در قهوه ترک از جوشاندن آرام پودر قهوه بسیار ریز آسیاب‌شده در آب سرد، داخل ظرفی به‌نام «جذوه» یا «قهوه‌جوش» استفاده می‌شود. در این روش، قهوه همراه با آب و (در صورت تمایل) شکر روی حرارت بسیار ملایم دم می‌کشد تا به نقطه جوش برسد. کف تشکیل‌شده روی قهوه، که یکی از مهم‌ترین نشانه‌های قهوه ترک اصیل است، باید بدون شکسته شدن در فنجان سرو شود.

چرا قهوه ترک همچنان محبوب است؟

عطر فراگیر:

آسیاب بسیار ریز قهوه ترک باعث می‌شود روغن‌ها و ترکیبات معطر در فنجان باقی بماند.

کف ابریشمی:

با دم‌آوری دقیق، یک لایه کف لطیف روی فنجان تشکیل می‌شود که نشانه مهارت در تهیه است.

فرهنگ نوشیدن:

قهوه ترک با شیرینی‌جات شرقی مانند باقلوا یا راحت‌الحلقوم سرو می‌شود و بخشی از گفت‌وگو و میهمانی‌ست.

بدون دستگاه‌های پیچیده:

برای تهیه آن تنها به جذوه (قهوه‌جوش) و اجاق گاز یا شن داغ نیاز دارید.

یکی از تفاوت های کلیدی بین فراپه و نوشیدنی های قهوه محبوب مانند لاته و اسپرسو، دمای سرو آنها است. در حالی که لاته به صورت گرم سرو می شود، فراپه یک نوشیدنی سرد و مناسب روزهای گرم تابستان می باشد. از نظر طعم و بافت، فراپه، عطر و طعم غلیظ و شدید قهوه را ارائه می دهد. البته طعم تلخ قهوه در فراپه با کمی شیرینی شکر یا شیر تغلیظ شده، متعادل می شود. این طعم متمایز، فراپه را از طعم خامه‌ای و ملایم لاته تهیه شده با اسپرسو و شیر جوشیده، متمایز می‌کند. فراپه اغلب در یک لیوان بلند و جذاب پر از تکه‌های یخ سرو می‌شود.

از سوی دیگر، اسموتی ها دسته کاملا متفاوتی از نوشیدنی هستند که حاوی قهوه نیستند. اسموتی ها معمولا از ترکیب میوه ها، سبزیجات، ماست و یخ تهیه می شوند. برخلاف فراپه و لاته که نوشیدنی‌های بر مبنای قهوه هستند، اسموتی‌ها طعمی میوه‌ای دارند. اسموتی ها برای کسانی که نوشیدنی سالم و انرژی‌زا دوست دارند، جذاب می باشند.

به طور کلی، تفاوت بین فراپه، لاته و اسموتی در مواد تشکیل دهنده، روش های آماده سازی، طعم و دمای سرو است. فراپه یک نوشیدنی انرژی زا می باشد. در حالی که لاته یک نوشیدنی خامه ای و آرامش بخش است. اسموتی ها نیز برای کسانی که به دنبال نوشیدنی های مغذی و میوه ای هستند، مناسب می باشند. هر نوشیدنی ویژگی های منحصر به فرد خود را دارد و سلیقه های متفاوتی را به خود جلب می کند.

1. استفاده از جوش شیرین

یکی از آسان ترین و ارزان ترین روش های پاک کردن لکه قهوه از روی لباس، استفاده از جوش شیرین است. برای این روش کافی است محل لکه را با آب ولرم خیس کرده و کمی جوش شیرین روی آن بریزید. بعد از آن 10 تا 15 دقیقه صبر کنید تا جوش شیرین تأثیر خود را بر بافت پارچه بگذارد. بعد از گذشت این زمان جوش شیرین را از روی لکه بردارید و لباس را با آب ولرم و پودر شوینده دستی بشویید. خواهید دید که لکه به طور کامل ناپدید شده است. 

2.سرکه سفید؛ پاک کننده قوی قهوه

سرکه سفید یکی از قوی ترین پاک کننده های قهوه از روی لباس شناخته می شود. برای استفاده از سرکه سفید لازم است مقداری از آن را با آب ولرم ترکیب کرده و بر روی لکه اسپری کنید. خواهید دید که بعد از گذشت یک ربع (15 دقیقه) اثری از لکه بر روی لباس نخواهد بود. بعد از پاک شدن لکه باید لباس را با آب ولرم و شوینده های مناسب بشویید و آبکشی نمایید تا بهترین نتیجه را دریافت کنید. 

3. استفاده از محلول آب و صابون 

یکی از مؤثرترین روش ها برای پاک کردن لکه قهوه از روی لباس، استفاده از محلول آب و صابون است. در این مورد بهتر است از صابون های مخصوص لباس استفاده کنید، اما اگر این صابون ها را در دسترس خود نداشتید، می توانید از سایر صابون های مخصوص حمام نیز بهره ببرید. در این روش باید مقدار کافی از صابون را رنده کرده و با آب ولرم ترکیب کنید. بعد آن را روی لکه بریزید و 30 دقیقه صبر کنید. اگر لکه پاک شد، لباس را با روش های معمولی بشویید، اما اگر لکه پاک نشد دوباره از محلول آب و صابون استفاده کنید.

قهوه از تاثیرات مثبت زیادی برای سلامتی برخوردار است و مصرف متعادل آن می ‌تواند به شما در کاهش خطر بیماری ‌های قلبی و مشکلات دیگر کمک کند. علاوه بر این، قهوه می‌ تواند در کاهش وزن نیز موثر باشد. البته در این مورد باید توجه داشته باشید که عوامل دیگری نیز در کنترل وزن، مانند رژیم غذایی و سطح فعالیت بدنی تاثیر دارند و قهوه به تنهایی نمی ‌تواند عامل اصلی در کاهش وزن باشد. تحقیقات نشان داده اند که قهوه می ‌تواند سبب افزایش سرعت متابولیسم بدن شود و در نتیجه به سوزاندن چربی ‌های اضافی کمک کند. همچنین، قهوه ممکن است اشتها را کاهش دهد. با این حال، باید به مصرف متعادل قهوه توجه کنید و از مصرف زیاد آن پرهیز کنید؛ زیرا باعث ایجاد مشکلاتی مانند اضطراب و بی قراری می شود. در ادامه به بررسی برخی از فواید قهوه برای سلامتی اشاره می کنیم.

1.بالا بردن سطح انرژی

قهوه حاوی کافئین بوده که یک ماده محرک قوی است. وقتی کافئین به مقادیر معقول و مناسب مصرف می ‌شود، بدن را فعال و پر انرژی می ‌کند. این عمل با آزادسازی آدرنالین و هورمون ‌هایی در مغز که مسئول انتقال انرژی هستند، اتفاق می ‌افتد. همچنین، قهوه می ‌تواند به صورت موقت، احساس خستگی را با از کار انداختن ماده ‌ای به نام آدنوزین کاهش دهد. آدنوزین یک ماده محرک برای سیستم عصبی مرکزی است که فعالیت عصبی را کاهش می ‌دهد و باعث کم شدن احساس خستگی می ‌شود. همچنین، با نوشیدن قهوه، ترشح دوپامین نیز افزایش می ‌یابد که از آن به عنوان هورمون خوشحالی مغز یاد می کنند. بنابراین، یکی از نکات مثبت و خواص قهوه، افزایش احساس خوشحالی است.

2.کاهش چربی و تناسب اندام

تحقیقات در زمینه تاثیر قهوه بر تناسب اندام هنوز به نتایج قطعی نرسیده ‌اند و نتایج متناقضی وجود دارند. بعضی از تحقیقات نشان داده‌ اند که کافئین موجود در قهوه می ‌تواند سبب افزایش متابولیسم بدن شود و در نتیجه به سوزاندن چربی ‌های اضافی کمک می کند. همچنین، برخی مطالعات ثابت کرده اند که مصرف قهوه می ‌تواند باعث کاهش خطر اضافه ‌وزن و چاقی شود. با این حال، این تاثیرات معمولا به میزان مصرف، ساختار بدنی فرد و عوامل دیگری که در تناسب اندام تاثیر دارند، بستگی خواهند داشت. برای کاهش وزن و حفظ تناسب اندام، ترکیبی از عوامل مانند رژیم غذایی متعادل، فعالیت بدنی منظم و سبک زندگی سالم مهم هستند. در صورت تمایل به استفاده از قهوه به عنوان بخشی از برنامه روزمره خود، بهتر است به مقدار مناسب مصرف کنید و با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید تا تاثیرات آن را بر روی تناسب اندام و سلامتی شخصی خود بهتر بسنجید.

3.افزایش فعالیت بدنی

طبق تحقیقات انجام شده، مصرف مقدار متعادل قهوه می ‌تواند باعث افزایش سطح فعالیت ‌های ورزشی شود. با این حال، این نتایج بر اساس مشاهده نیستند و نیاز به تحقیقات بیشتر برای تایید دقیق تر دارند. عوامل مختلفی می ‌توانند بر این ارتباط تاثیر بگذارند. به عنوان مثال، کافئین موجود در قهوه می ‌تواند انرژی و تمرکز را افزایش دهد که ممکن است باعث افزایش تمایل به فعالیت ورزشی شود. همچنین، احتمالا عوارض جانبی قهوه مانند افزایش ضربان قلب و اثرات استیمولانتی آن می‌ توانند بهبود در عملکرد ورزشی را تسهیل کنند.

آیا فکر کرده اید که هنگام شب، ساعت چند باشد، چقدر برای نوشیدن یک فنجان قهوه دیر است؟برخی بر این باور هستند که اگر قهوه را قبل از خواب بنوشید، خواب از سرتان می پرد، بد خواب یا بی خواب می شوید! این یک اتفاق رایج است! اما اگر بهترین زمان مصرف قهوه در شب را تنظیم کنید، هم از فواید آن بهره مند می شوید و هم خواب شبانه آرام تری دارید. به عنوان یک توصیه مهم، اگر جزو آن دسته از افرادی هستید که مشکلات خواب شبانه دارند، یا دیر به خواب می روید، تا 12 ساعت قبل از خواب نباید هرگز قهوه بنوشید! کافئین موجود در قهوه تا حدود 10 ساعت در بدن شما می ماند. می توانید از اثرات آن بهره ببرید اما اگر قرار باشد ساعت 10 شب به رختخواب بروید، بهترین زمان برای مصرف قهوه، حدود 10 یا 11 صبح است. و پس از آن نباید دیگر قهوه بنوشید!

اگر خواب خوبی دارید، اختلال خواب ندارید و شب ها از خواب بیدار نمی شوید، می توانید یک قهوه بدون کافئین را برای عصرانه انتخاب کنید. خرید اینترنتی قهوه می تواند این کار را برایتان ساده تر کند. درست کردن قهوه، خودش یک سرگرمی است و به شما آرامش می دهد. می توانید دانه قهوه اسپرسو، قهوه عربیکا، قهوه فوری، قهوه روبوستا، یا حتی قهوه ترک را بخرید و در عرض کمتر از 15 دقیقه، آن را آماده کنید.

1. افزایش میزان هوشیاری و تمرکز

یکی از مشکلات نوجوانان، کاهش میزان تمرکز و هوشیاری است. برای اینکه در طول روز جهت انجام فعالیت های کلاسی و درسی تمرکز بیشتری داشته باشید، مصرف قهوه در حد اعتدال را فراموش نکنید. کافئین به عنوان ماده طبیعی موجود در قهوه، نقش موثری در بهبود وضعیت ذهنی دارد. در واقع، این نوشیدنی با تحریک سیستم عصبی باعث افزایش میزان هوشیاری می شود. 

2. بهبود قدرت و عملکرد فیزیکی

یکی از مزایای مصرف قهوه، کمک به بهبود عملکرد فیزیکی نوجوانان است. نوجوانان در طول روز برای انجام فعالیت های روزمره به انرژی زیادی نیاز دارند و باید تحرک و فعالیت کافی داشته باشند. قبل از اینکه نوجوان برای انجام ورزش و فعالیت بدنی اقدام کند، بهتر است که یک فنجان قهوه بنوشد تا انرژی کافی داشته باشد. 

3. افزایش قدرت حافظه

نوجوانان برای پیشرفت و موفقیت تحصیلی در دوران مدرسه باید از قدرت حافظه خوبی برخوردار باشند. یکی از مزیت های مصرف قهوه برای نوجوانان، افزایش قدرت حافظه است. نتایج تحقیقات نشان می دهد که نوجوانان با مصرف روزانه یک فنجان قهوه، توانایی بیشتری در حفظ و به خاطر سپردن مطالب درسی دارند. 

1. عسل 

یکی از مهم ترین شیرین کننده های قهوه عسل است. عسل یکی از طعم دهنده های رژیمی است و افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند می توانند از آن استفاده کنند. طعم عسل به راحتی بر تلخی قهوه غالب می شود و سردی این نوشیدنی را نیز می گیرد. افراد مختلف می توانند بر اساس ذائقه خود مقدار متفاوتی از عسل را درون نوشیدنی خود بریزند. اگر به شیرینی بیش از اندازه علاقه دارید بهتر است مقدار بیشتری از عسل را درون فنجان خود بریزید. دقت داشته باشید که عسل نیز انواع مختلفی دارد و شما می توانید بر اساس محل تولید آن و نوع زنبورها یکی از آن ها را برای شیرین کردن قهوه خود استفاده کنید و یک نوشیدنی خوش طعم و دلپذیر داشته باشید. 

2. شکر استویا

از انواع شیرین کننده های قهوه می توان به شکر استویا اشاره کرد. این شکر از یک گیاه به دست می آید و فواید متعددی دارد. از جمله فواید شکر استویا می توان به خواص آنتی اکسیدان، ضد میکروب بودن و... اشاره کرد. علاوه بر این میزان شیرین کنندگی آن نیز با شکرهای معمولی کاملا برابر است. دقت داشته باشید که این شکر هیچ نوع کالری ای ندارد و برای افرادی که در رژیم هستند، انتخاب بسیار مناسبی محسوب می شود. افرادی که دیابت دارند می توانند بدون هیچ مشکلی از این شکر استفاده کنند.  

3. شیره میوه ها 

یکی از بهترین شیرین کننده های قهوه که از خواص متعددی برخوردار است، شیره میوه است. شما می توانید از این طعم دهنده برای شیرین کردن نوشیدنی خود استفاده کنید. شیره های میوه خواص متعددی دارند و می توانند طعم قهوه را تغییر دهند. در صورتی که علاقه ای به غلیظ شدن قهوه ندارید یا نمی خواهید طعم قهوه به طور کامل از بین برود، بهتر است از این طعم دهنده استفاده نکنید. شیره نارگیل یا انگور می تواند انرژی زیادی را نیز به شما ببخشد. 

4. زایلاتول

اگر به دنبال یک شیرین کننده طبیعی برای قهوه هستید بهتر است از زایلاتول استفاده کنید. این ماده از مواد طبیعی همچون درخت توس و ساقه ذرت به دست می آید. علاوه بر این کالری زایلاتول نسبت به شکر یک سوم است و انتخاب مناسبی برای افراد دیابتی یا اشخاصی که دارای اضافه وزن هستند، محسوب می شود. البته باید دقت داشته باشید که این ماده کمی گران قیمت تر از شکر است. توجه داشته باشید که زایلاتول برای سگ ها سمی است و به هیچ عنوان نباید در دسترس حیوانات قرار داشته باشد. 

قهوه 70 30 عربیکا دارای ویژگی ‌های جذابی است. یکی از ویژگی ‌های برجسته آن، طعم متعادل و بی ‌نظیر آن است. با ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا در نسبت 70 به 30، طعم اسیدی و میوه ‌ای قهوه عربیکا با تلخی شکلاتی قهوه روبوستا ترکیب می ‌شود که می ‌تواند تجربه ‌ای منحصر به ‌فرد را برای شما به ارمغان بیاورد. در مورد میزان کافئین، قهوه 70 30 عربیکا به عنوان یک قهوه متوسط در نظر گرفته می ‌شود. قهوه عربیکا به خودی خود دارای مقدار متوسطی کافئین است؛ اما با افزودن قهوه روبوستا به این ترکیب، مقدار کافئین افزایش می ‌یابد. اگر به کمترین میزان کافئین در قهوه حساسیت دارید، بهتر است به نوعی از قهوه با مقدار کافئین کمتر مانند قهوه دکافئینه روی آورید. یکی از مزایای قهوه 70 30 عربیکا، قیمت مقرون به صرفه آن است. با خرید این ترکیب، می ‌توانید با هزینه ای کمتر، قهوه ‌ای با ویژگی ‌های نزدیک به قهوه 100% عربیکا داشته باشید. قیمت قهوه 70 30 عربیکا نسبت به قهوه 100% عربیکا ارزان ‌تر خواهد بود؛ به خصوص اگر خریدهای اینترنتی از مراکز معتبر انجام دهید.

مکانیسم های مختلفی وجود دارد که قهوه می تواند از طریق آنها به کاهش دردهای عضلانی کمک کند. یکی از این مکانیسم ها، افزایش سطح اندورفین ها در بدن است. اندورفین ها مواد شیمیایی طبیعی هستند که به عنوان مسکن های طبیعی عمل می کنند و مصرف قهوه می تواند تولید آنها را تحریک کند.

مکانیسم دیگر تأثیرگذاری قهوه، بهبود گردش خون است. کافئین موجود در قهوه می تواند عروق خونی را گشاد کند و جریان خون را به عضلات افزایش دهد. این امر به حذف سریع مواد زائدی مانند اسیدلاکتیک که در هنگام فعالیت بدنی تولید می شود و می تواند باعث ایجاد دردهای عضلانی شود، کمک می کند. علاوه براین، ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در قهوه می توانند به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب ناشی از آن در عضلات کمک کنند.

یکی دیگر از مکانیسم های کاهش احساس درد با مصرف قهوه، تأثیرگذاری بر گیرنده های عصبی مغز است. این مکانیسم ها نشان می دهند که قهوه می تواند به طرق مختلفی به کاهش دردهای عضلانی کمک کند و مصرف متعادل آن می تواند به عنوان یک راهکار طبیعی برای مدیریت درد عضلات در نظر گرفته شود.