Omni roast یکی دیگر از مواردی است که هنگام خرید دانه قهوه اسپرسو باید به آن توجه کنید. برخی از رست کنندگان، عمدتاً روسترهای فانتزی تر، رویکرد جدیدی را برای قهوه در پیش گرفته اند که از آن با نام رست Omni یاد می کنند. Omni در لاتین به معنای "همه" است و این، دقیقاً همان چیزی است که روسترها در تلاش برای دستیابی آن هستند.رست omini به نوعی برشته کردن یک اندازه دانه ها اطلاق می شود که می تواند هم برای اسپرسو و هم برای فرنچ پرس و ... استفاده شود.

در حالی که این نوع رست کار شما را بسیار آسان تر می کند؛ اما اگر دوست دارید یک تجربه سنتی از اسپرسو داشته باشید و از عطر و طعم اصیل قهوه لذت ببرید یا می خواهید لاته و کورتادو درست کنید، احتمالاً باید از خرید این نوع رست اجتناب کنید. به ناچار، این نوع رست تاحدودی لایت یا مدیوم است؛ زیرا باید علاوه بر اسپرسو، برای دم کردن های معمول نیز جواب بدهد.